Επανεξέταση ταινίας «Wolfgang»: Puck’s Culinary Triumphs and Personal Losses Served Up in Tasty Doc

Όλοι στο Χόλιγουντ τη δεκαετία του 1980 και του ’90 ήθελαν να πάνε στο εστιατόριο Spago του Wolfgang Puck, το οποίο είχε ανοιχτή κουζίνα με μια ξυλόσομπα φτιαγμένη για να σερβίρει φανταχτερές πίτσες. Ο Puck οδήγησε αυτή την αρχική επιτυχία σε ένα είδος αυτοκρατορίας τροφίμων, συχνά με κάποιο κόστος για την προσωπική του ζωή, και αυτό αποτελεί το αφηγηματικό νήμα του “Wolfgang”, ένα ντοκιμαντέρ σε σκηνοθεσία του David Gelb, ο οποίος έκανε επίσης το πολύ δημοφιλές έγγραφο με βάση τα τρόφιμα “Jiro Dreams of Sushi.”

Το πιο εντυπωσιακό στοιχείο του “Wolfgang” είναι το ύψος του εδάφους που καταφέρνει να καλύψει σε 78 λεπτά χωρίς ποτέ να φαίνεται να βιάζεται τίποτα. Ο Gelb παίρνει χρόνο για να μείνει καθυστερημένος για το Puck ψάχνοντας για φρέσκα φρούτα και λαχανικά – κάτι που ήταν μια καινοτομία στο Λος Άντζελες της δεκαετίας του 1980 – και επίσης για τη συγκέντρωση που ο Puck φέρνει στο μαγείρεμα, κάτι που φαίνεται να φέρνει το θρυλικό σεφ που ικανοποιεί άλλες πτυχές της ζωής του δεν.

Το Rosebud-was-his-sled αυτής της ταινίας είναι μια συνταγή για τον Wiener schnitzel που η μητέρα του Puck φτιάχνει για αυτόν στη μητρική του Αυστρία και ο κινηματογράφος Will Basanta (“Chef’s Table”) κάνει αυτό το πιάτο να φαίνεται ιδιαίτερα νόστιμο στα πλαίσια της ευρείας οθόνης του καθώς ο Puck πιέζει λίγο χυμό λεμονιού πάνω του. Ο νεαρός Puck μεγάλωσε φτωχός, χωρίς εσωτερικά υδραυλικά και μισούσε τον πατριό του, ο οποίος τον υποτιμούσε συνεχώς. «Ως παιδί, η κουζίνα ήταν το μόνο μέρος που ένιωσα ασφαλής», λέει ο Puck.

Ο Πουκ δραπέτευσε από τον πατριό του και πήρε δουλειά σε εστιατόριο ξενοδοχείου τόσο αποφασισμένος ήταν να κάνει μια επιτυχία του εαυτού του ότι, αφού απολύθηκε από αυτό το εστιατόριο για να τρέξει από πουρέ πατάτας, εμφανίστηκε την επόμενη μέρα και επέμενε να συνεχίσει, γεγονός που τον οδήγησε να μεταφερθεί σε άλλο ξενοδοχείο. Συνέχισε να σπουδάζει στη Γαλλία και δεν ήρθε σε επαφή με την οικογένειά του για ενάμιση χρόνο, προκαλώντας τους πολύ πόνο στην καρδιά.

Βλέπουμε τον Puck να επισκέπτεται την αδερφή του σε αυτήν την ταινία και μιλάει για το πώς η πεθαμένη γιαγιά τους ήθελε απεγνωσμένα να δει τον Wolfgang για άλλη μια φορά όταν ήταν εκτός Γαλλίας. Αργά στο “Βόλφγκανγκ”, η αδερφή του το αναφέρει μαζί του όταν επισκέπτονται ένα νεκροταφείο όπου τα μέλη της οικογένειάς τους είναι θαμμένα, και λέει αδέξια ότι υπήρχε πρόβλημα με το να φτάσουμε σε ένα τηλέφωνο. η αδερφή του δεν φαίνεται να το παίρνει πολύ καλά.

Ο Puck μετακόμισε στην Καλιφόρνια για να αναζητήσει την τύχη του και γύρισε το εστιατόριο Ma Maison, καθιστώντας το σε ένα μέρος που ήθελε να πάει το Χόλιγουντ επειδή απέρριψε τα κατεψυγμένα συστατικά και επέμενε για φρέσκα προϊόντα. Το “Wolfgang” τον τοποθετεί ως ο πρώτος σεφ διασημοτήτων, και αυτό είναι βασικά αλήθεια, αν και η Gelb ίσως ανέφερε την επιρροή της Alice Waters στο εστιατόριο της Chez Panisse στη δεκαετία του 1970 στο Μπέρκλεϋ.

Ο Patrick Terrail, ο διευθυντής του Ma Maison, δεν πληρώνει τόσο πολύ τον Puck και δεν του έδωσε πίστωση για την αναζωογόνηση του εστιατορίου, και σε μια συνέντευξη στο “Wolfgang”, εξακολουθεί να είναι απρόθυμος να δώσει στον Puck πολύ πίστωση. Ο Puck έπρεπε τελικά να δει τον Terrail ως μια άλλη πατρίδα για να επαναστατήσει, αλλά μόνο αφού η τότε σύζυγος του Puck Barbara Lazaroff τον ώθησε να σηκωθεί για τον εαυτό του και να αφήσει τον Ma Maison για να δημιουργήσει το δικό του εστιατόριο.

Η Lazaroff και ο Puck ήταν μια πραγματική ομάδα όταν δημιούργησαν το Spago και αυτό ήταν το φόντο του θεάτρου που την έκανε να σκέφτεται να κάνει τον ίδιο τον χώρο σε ένα είδος παιχνιδιού όπου οι έναστροι πελάτες μπορούσαν να δουν το φαγητό τους να φτιάχνεται. Η δημιουργία ενός από τα χαρακτηριστικά πιάτα του Puck έγινε τυχαία όταν έτρεξε από τσουρέκι για να πάει με καπνιστό σολομό και αντιμετώπισε την «Δυναστεία» -era Joan Collins, που ήθελε ιδιαίτερα αυτό το πιάτο. «Δεν θέλεις να κάνεις τρελή την Joan Collins», σημειώνει ο Puck και θυμάται πώς αντ ‘αυτού έβαλε το σολομό στη ζύμη της πίτσας και το σερβίρει με λίγο χαβιάρι και χωρίς τυρί ή ντομάτα, κάτι που ήταν ασυνήθιστο τότε.

Ο γάμος του με τον Λάζαροφ τελείωσε με διαζύγιο, και καθώς έγινε όλο και περισσότερο αστέρας και μάρκα στην τηλεόραση, ο Puck είδε όλο και λιγότερο τους δύο γιους τους. Το “Wolfgang” είναι έτοιμο να αντιμετωπίσει τον Puck με λύπη για ορισμένες πτυχές της προσωπικής του ζωής, τις οποίες θυσίασε για την επαγγελματική του φιλοδοξία, αλλά το χειρίζεται με χαρά. Ένας από τους γιους του από τον πρώτο του γάμο είναι τώρα ο ίδιος σεφ.

Στο τέλος του “Wolfgang”, αφού ο Σπάγκο μετακόμισε από το Δυτικό Χόλιγουντ στο Μπέβερλι Χιλς, ο Πουκ έβαλε τον Wiener schnitzel της μητέρας του στο τιμολόγιο ως υπενθύμιση του παρελθόντος που πέρασε τη ζωή του δραπετεύοντας, και παρόλο που στην αρχή δεν το κάνει » Φαίνεται να ταιριάζει με όλα τα άλλα στο μενού, σύντομα γίνεται αγαπημένο με τους γευματίζοντες, κάτι που κάνει ένα γαστρονομικό ευτυχισμένο τέλος.

Το “Wolfgang” κάνει πρεμιέρα στη Disney + 25 Ιουνίου.

Related Posts

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *